남은 유청 활용! 초간단 홈메이드 리코타 치즈 레시피 공개!🧀

 

안녕하세요, 화이트모카입니다!

혹시 치즈나 요거트를 만들고 남은 유청, 그냥 버리시나요?

사실 유청은 영양소가 풍부하고 활용도 높은 재료랍니다! 💪

칼슘, 칼륨, 단백질까지 가득해 건강에도 좋고, 요리에도 다양하게 사용할 수 있어요.

 

오늘은 남은 유청으로 부드럽고 고소한 리코타 치즈를 만드는 초간단 레시피를 알려드릴게요! 🏡 직

접 만들어 보면 생각보다 쉬워서 깜짝 놀라실 거예요.

저도 처음 만들어봤는데, 처음 치고는 나름 성공한 것 같아요! 😊

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리코타 치즈 만들기 A to Z 🧑‍🍳

1. 유청이란? 🤷‍♂️

유청(Whey)은 치즈나 요거트를 만들 때 우유에서 단백질과 지방이 분리되면서 남는 액체예요.

그냥 물 같은 줄 알았는데, 알고 보면 단백질과 미네랄이 가득한 보물 같은 재료랍니다! 😍

냄새는 많이 시큼하지만 건강에는 최고예요.

• 단백질 🏋️‍♀️: 근육 강화 & 회복에 도움
• 칼슘 & 칼륨 🦴: 뼈 건강과 혈압 조절
• 비타민 B군 ⚡: 에너지 대사 & 면역력 강화

1컵(240ml)의 유청에는 약 59kcal의 에너지가 포함되어 있으며, 단백질 1.87g과 칼슘 253mg이 들어있대요!

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2. 초간단 리코타 치즈 레시피 🍽️

필요한 재료:

• 남은 유청 1L
• 우유 1L 🥛
• 레몬즙 5큰술 🍋 (또는 식초)
• 소금 1/2작은술 🧂

만드는 과정:

1. 냄비에 유청과 우유를 1:1 비율로 섞어요.
2. 중불에서 천천히 가열하며 약 90°C까지 올려요. 🔥 (서서히 끓도록)
3. 레몬즙(또는 식초)을 넣고 한 번만 저어주세요. 😉 (많이 저으면 덩어리가 안 돼요!!)
4. 약한 불에서 10분간 기다리면 하얀 커드(응고된 덩어리)가 떠오릅니다.
5. 체에 면포나 키친타월을 깔고 걸러주면 끝! ✨
6. 면포를 묶어 2~4시간 동안 물기를 빼주면 완성! 🎉
7. 완성된 치즈는 냉장 보관하여 일주일 이내로 사용하는 것이 좋아요~

 

⚡ 저는 우유가 좀 모자라서 유청 900mL, 우유 900mL 넣고 만들어 봤어요.

 결과물은... 꽤 성공한 것 같아요! 양은 정말 작아요... 리코타 치즈 200g 정도 만들어졌어요.

3. 리코타 치즈, 이렇게 활용해 보세요! 🌟

• 🥗 샐러드 토핑 – 신선한 채소와 환상 궁합!
• 🍝 파스타 소스 – 크림 대신 넣으면 더 고소하고 가벼운 맛!
• 🥞 디저트 활용 – 팬케이크, 크레페에 넣으면 풍미가 UP! 

리코타 치즈는 단독으로 먹어도 좋지만, 다른 재료와 조합하면 더욱 다채로운 맛을 즐길 수 있어요.

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4. 실패 없이 만드는 꿀팁! ✅

🚨 실수 1: 커드가 응고되지 않아요!

👉 원인: 우유 온도가 너무 낮거나, 초고온으로 살균된 우유를 사용했을 때
✔ 해결법: 일반 살균 우유를 사용하고 온도를 정확히 맞춰주세요! 🌡️

 

🚨 실수 2: 치즈가 너무 질깁니다!

👉 원인: 레몬즙(또는 식초)을 너무 많이 넣었거나 너무 많이 저었을 때
✔ 해결법: 산성 재료는 적정량만 넣고 최소한으로 저어주세요. 🥄

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5. 남은 유청도 알뜰하게 활용하세요! 🌿

• ✅ 베이킹 – 빵이나 팬케이크 반죽에 넣으면 촉촉한 식감! 🥞
• ✅ 스무디 – 단백질 보충제로 활용 가능! 🍹
• ✅ 수프 & 리조또 – 감칠맛을 더해주는 감초 역할! 🍲

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🍽️ 직접 만들어 보세요! 🏡

남은 유청 활용법, 잘 보셨나요? 생각보다 간단한 레시피랍니다.

양이 너무 작아 아쉽지만, 직접 만든 리코타 치즈로 샐러드나 파스타를 만들어 먹어보니 너무 맛있었어요. 

조금 번거롭긴 하지만 한 번쯤 도전해 볼 만한 것 같아요.ㅎㅎ